Marc-запись: Технология производства продукции общественного питания

Сохранить в:

Библиографические подробности
Автор:	Фурс И. Н.
Тип документа:	Книга
Язык:	Russian
Год издания:	Минск Новое знание 2002
Предметная рубрика:	Питание Гигиена Санитария Полуфабрикаты Контроль качества Бульоны Супы Рыбные блюда Мясные блюда
Рубрика:	Продукция Технология производства
Ключевые слова:	Общественное питание Продукция Технология производства


LEADER	01325nam0a2200349 i 4500
001	04E11124-90EC-4E31-9F02-C40921DEDBED
010			\|a 985-6516-68-4 \|d р.130.00
100			\|a 20020701d2002 \|\|\|y0rusy02 ca
101	0		\|a rus
102			\|a BY
105			\|a a j 000#y
200	1		\|a Технология производства продукции общественного питания \|e Учеб. пособие для студентов специальности "Коммерч. деятельность" высш. учеб. заведений \|f И.Н. Фурс
210			\|a Минск \|c Новое знание \|d 2002
215			\|a 798с. \|c ил.
327	0		\|a Библиогр.: с. 795.
606			\|a Общественное питание \|x Продукция \|x Технология производства
610	1		\|a Питание
610	1		\|a Гигиена
610	1		\|a Санитария
610	1		\|a Полуфабрикаты
610	1		\|a Контроль качества
610	1		\|a Бульоны
610	1		\|a Супы
610	1		\|a Рыбные блюда
610	1		\|a Мясные блюда
686			\|a 36.99 \|2 rubbk
686			\|a 65 \|2 rugasnti
700		1	\|a Фурс \|b И. Н. \|g Иван Николаевич
801		0	\|b НБУР \|a RU \|c 20020701