Описание: Физическая и коллоидная химия (в общественном питании)

Сохранить в:

Библиографические подробности
Другие авторы:	Горбунцова С. В., Муллоярова Э. А., Оробейко Е. С., Федоренко Е. В.
Тип документа:	Книга
Язык:	Russian
Год издания:	Москва Альфа-М Москва ИНФРА-М 2013
Предметная рубрика:	студни гели грубодисперсные системы микрогетерогенные системы высокомолекулярные соединения гидрофобные коллоидные системы коллоидно-дисперсные системы адсорбция поверхностные явления электрохимия химическая кинетика катализ растворы химическая термодинамика агрегатные состояния
Рубрика:	Химический состав
Ключевые слова:	Физическая химия Коллоидная химия Пищевые продукты Химический состав

978-5-98281-093-9
978-5-16-002769-2