|
|
|
|
| LEADER |
02352nam0a2200253 i 4500 |
| 001 |
CA449E1E-2BF6-4611-ABD4-D2C1F837EC0B |
| 010 |
|
|
|a 978-5-98879-095-2
|
| 100 |
|
|
|a 20110823d2008 |||y0rusy02
|
| 101 |
0 |
|
|a rus
|
| 102 |
|
|
|a RU
|
| 105 |
|
|
|a a ||||000zy
|
| 200 |
1 |
|
|a Холодильная технология пищевых продуктов
|e учеб. для студентов и магистрантов вузов, обучающихся по специальности 260504 (270800) "Технология консервов и пищеконцентратов" направления подготовки дипломир. специалиста 260500 (655700) "Технология продовольств. продуктов социал. назначения и обществ. питания" и магистер. программе 260100.68 (552418) "Холодил. технология пищевых продуктов" : в 3 ч.
|f В. И. Филиппов, М. И. Кременевская, В. Е. Куцакова
|h Ч. 2
|i Технологические основы
|
| 210 |
|
|
|a Санкт-Петербург
|c ГИОРД
|d 2008
|
| 215 |
|
|
|a 571, [1]с.
|c ил.
|d 21 см
|
| 320 |
|
|
|a Библиогр.: с. 568-572 (63 назв.)
|
| 327 |
1 |
|
|a Содержание: Состав и свойства пищевых продуктов ; Микроорганизмы и их значение при холодильном консервировании ; Методы холодильного консервирования ; Охлаждение пищевых продуктов ; Хранение охлажденных пищевых продуктов ; Подмораживание пищевых продуктов и их хранение ; Замораживание пищевых продуктов ; Технология хранения замороженных пищевых продуктов ; Отепление и размораживание пищевых продуктов ; Непрерывная холодильная цепь
|
| 606 |
|
|
|a Пищевые продукты
|x Холодильная обработка
|
| 686 |
|
|
|a 36.813
|2 rubbk
|
| 686 |
|
|
|a 65
|2 rugasnti
|
| 700 |
|
1 |
|a Филиппов
|b В. И.
|
| 801 |
|
0 |
|b ГПНТБ России
|a RU
|c 20110823
|
